４年近く営業していて初めて
というのもどうかと思うのですが、初めて貸切営業を承りました。とはいえ、今までも何度も貸切（Private Functionと言います）のオファーは頂いていたのですが、ほぼ毎週来てくれるレギュラーのお客さんの手前なかなか踏み切れなかったのが正直なトコロ。。
今回はそのレギュラー中のレギュラーからの申し出と言う事もあり、初Private Function。金曜日と言う事もあって２週間前から張り紙をして、他のお客様になるべく当日ガッカリしてもらわない様に。。
それでも知らずに来て頂いたお客様は、こっそり寿司バーのカウンター席にご案内したりして。。この辺りはスムーズだったかも。。
初めてと言う事もあってバタバタした反面、普段の営業よりスムースな部分もあったり。また、こういう会社のパーティで使ってもらう場合は、普段日本食に馴染みのないお客様も来られたりして、新しいお客を開拓するチャンスでもある事を再確認しました。
決めて出すのがキモ
特に会社のパーティなんぞで使ってもらう場合、日本食は初めてよーって方もままいらっしゃいます。なので、出されたままの形で美味しく食べてもらえるように努めます。洋食ではソースや醤油･わさびをお好みでつけたりする習慣がないので。以前天ぷら出す前に天ツユをスープ代わりに飲まれてしまって、反省しました。。よって、恥ずかしながら提供の際に大きな声で説明するのも大事な事と考えてます。
景気が良い業界もあるのねー
羨ましいというか、会社の打ち上げでレストランを借り切って盛り上がれる業界は、この国にもあるんだなぁと言うのが正直な印象。オナカ一杯だよーなんて言いながらも、最後にデザート２０個もオーダーされたのにはびっくりでしたが、皆さん満足げだったので、店としても大成功と思います。。
